تلفزيون أبوكاس

برياني





يعود أصل تسمية البرياني الى الكلمة الفارسية "بریان" والتي تعني المقلي أو المشوي. وهو إسـم يُطلق في المطبخ الهندي الشعبي على الأرز الذي يُطهى بطرق مخصـوصـة تُسـتخدم فيها بهـارات هنديّة خاصة تتميّز بقوة رائحتها وحـِدّة طعْمها والتي أعطت طبق البرياني طعم مميز.

مقادير برياني اللحم:
2 كيلو أرز أبوكاس
كيلو ونصف لحم موزات .
كوب زيت نباتي
150 جرام سمنة نباتي
نصف كيلو بصل مفروم
100 جرام جنزبيل
100 جرام ثوم
نصف ضمة كزبرة خضراء
نصف ربطة نعناع
4 حبات فلفل حار
10 حبات هيل
4 أعواد قرفة
10 حبات مسمار
صلصة طماطم
زعفران
بهارات إضافية على حسب الرغبة


الطريقة :
يُطهى اللحم مع المطيبات بالطريقة المعتادة. وفي هذه الأثناء تقطع الخضروات الى قطع صغيرة.
يُحمّر البصل حتى يصبح ذهبياً ثم يضاف اللحم و البهارات ثم الزبادي وباقي المكونات وتخلط معاً وتقلب على نار هادئة لمدة 10 دقائق .
في وعاء الطهي توضع نصف كمية الأرز المنقوع ويوضع فوقها خليط اللحم والخضراوات ثم نصف كمية الأرز المتبقية. أخيراً أضيفي الزعفران المنقوع بماء الورد على سطح الأرز ويطهى على نار هادئة لمدة 15 دقيقة