تلفزيون أبوكاس

ارز برياني باللحم الضاني





ارز برياني باللحم الضاني

البرياني باللحم الضاني من أصناف البرياني الإيراني المعروف في اصفهان، ويطبخ لحم الضأن المشوي منفصلاً عن الأرز و يقدم مع الخبز المسمّى "نان طفطون" و "نان صنغاك".

مقادير أرز البرياني باللحم الضاني:

  • 2 كوب أرز أبوكاس
  • نصف كيلو لحم أوصال
  • 2 بصل مفروم و محمّر
  • 3 فلفل أحمر مقطع
  • 2 فلفل أخضر مقطع
  • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون
  • ربع ملعقة كمون
  • ربع ملعقة قرنفل مطحون
  • ربع ملعقة قرفة
  • 2 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
  • ملح وفلفل حسب الرغبة
  • ربع كوب سمن
  • ربع كوب ماء ساخن


الطريقة:
يُنقع الأرز في ماء دافئ. يسلق اللحم بالطريقة المعتادة مع اضافة البهارات. في هذه الأثناء يقلى البصل و الثوم في الزيت حتى يذبل ثم يضاف باقي المكونات والبهارات الخاصة. تترك لمدة 3 دقائق على نار هادئة ثم تدع جانباً.
في وعاء الطهي توضع طبقة أرز ثم اللحم ثم الخلطة ومن ثمّ الأرز، وهكذا حتى تنفذ جميع الكميات. يسكب المرق و يطهى البرياني على نار هادئة.