تلفزيون أبوكاس

وصفة أوزي باللحم





هناك نوعان من القوزي، القوزي الشامي وهو عبارة عن اللحم والأرز وحبوب البازيلا المحشية داخل العجين، و القوزي الحجازي وهو طبق حجازي لا يختلف مبدأ طبخه عن القوزي الشامي الا ببعض الإضافات. ويعتبر القوزي بلحم الغنم طبقاً دسماً يقدم في المناسبات والأعياد. وتقدم صرر القوزي مع السلطة الخضراء أو سلطة الخيار باللبن.

مقادير أوزي اللحم

2 كيلو أرز أبوكاس

1 كيلو لحم موزات مقطعة

1 كيس بازلاء

2 حبة بصل مفروم ناعماً

نصف كوب زيت ذرة

5 فصوص ثوم

200 جرام زبدة

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

2  ملعقة كبيرة بهارات حسب الرغبة

2 ملعقة كبيرة قرفة

مقادير العجينة:

نصف كيلو طحين

300 مللتر ماء

1 بيضة

1 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة:

يُحمّص اللوز ثم يرفع جانباً، في وعاء كبير يقلب اللّحم حتى ينضج ويضاف اليه الملح والفلفل والبهارات، ثم تضاف البازلاء فوقه وتقلب حتى تنضج.

يُطبخ الأرز بالطريقة المعتادة، قبل أن ينضج بقليل يُضاف اليه مزيج اللحم والبازلاء ثم تترك جميع المكونات حتى تبرد. في هذه الأثناء يجهز العجين ثم تُفرد كل قطعة في زبدية وتُدلى الحواف لخارجها. تملئ العجينة بالأرز ثمّ يضع قليلاً من اللوز المحمص ويرص الخليط جيدا ثم تُلف العجينة عليهم. تقلب الزبدية لتصبح الصرة جاهزة، ثم تدهن بالزيت وتصف في صينية الفرن وتخبز حتى يتحمّر العجين.