تلفزيون أبوكاس

وصفة مقلوبة بالخضار واللحم الضاني





طبق شامي مشهور ومنتشر في فلسطين والأردن وهو عبارة عن أرز مع شرائح الباذنجان المقلية، ويقدّم مع اللحم و غيره من الخضار كالزهرة (القرنبيط) والبطاطا أو الجزر، ويقدم مع اللبن أو السلطة.

مقادير المقلوبة بالخضار واللحم الضاني:
2 كيلو أرز أبوكاس منقوع بالماء الدافئ والملح لمدة نصف ساعة
2 كيلو لحم موزات
نصف كيلو بصل مفروم
3 حبات فلفل رومي أحمر
بهار حلو، ملح، قرفة على حسب الرغبة
3 حبات طماطم مهروسة جيداً
زيت للقلي
باذنجان مقلي، الكمية على حسب الرغبة
كوسى، زهرة (قرنبيط) مقلي (الكمية على حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
يسلق اللحم مع المطيّبات الخاصة حتى ينضج. في هذه الأثناء يقلى الباذنجان والخضراوات المختارة في الزيت ثم تصفى جيداً . تُرص حلقات البصل والطماطم والباذنجان والخضراوات الأخرى في وعاء الطهي و تصف قطع اللحم المطهية فوقها. يوضع الأرز المنقوع والمصفى جيداً فوق الخليط ويُغمر بالماء أو المرق ويترك على نار هادئة حتى ينضج .
طريقة التقديم:
يُقلب الوعاء في صينية التقديم ويزيّن الطبق باللوز أو الصنوبر والمكسرات على حسب الرغبة .