تلفزيون أبوكاس

أرز باللحم والقراصيا






أرز باللحم والقراصيا
الطاجن باللحم والقراصيا أو الأرز باللحم والقراصيا من الأطباق المغربية المعروفة منذ القدم. والمطبخ المغربي معروف بتنوعه نظراً لموقع المغرب الجغرافي الذي جعلها تتفاعل مع العالم الخارجي منذ قرون.

مقادير أرز باللحم والقراصيا:
2 كوب أرز أبوكاس
1 كيلو لحم أوصال
3 ملعقة زيت زيتون
3 ليمون مخلل مقطع صغيراً
1 ملعقة كبيرة زعفران
1 عود قرفة
ربع كوب كزبرة مفرومة
نصف كوب عين الجمل (جوز)
نصف كوب قراصيا
2 بصل مقطع
ربع كوب بقدونس مفروم
2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
3 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق
ملح وفلفل على حسب الرغبة
ربع كوب ماء الزهر
نصف كوب سكر
1 كوب ماء
6 كوب ماء ساخن

الطريقة:
في وعاء واسع و سميك القاعدة ، يضع قليل من الزبدة أوالزيت، وتقلب فيه قطع اللحم المتبلة على كافة الجوانب الى أن تصبح ذهبية اللون. في وعاء صغير يحمّر البصل، ثم يضاف اليه الزعفران والمطيبات الأخرى. تسكب فوق اللحم. تنزع بذور القراصيا وتقطع الى ارباع وتضاف الى اللحم، ثم يضاف الطماطم و تقلب جميع المكونات لتختلط مع بعضها جيداً، ثم يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم، وتتكون صلصة سميكة.
يمكنك نقل المزيج الى صينية الفرن وادخالها لمدة ساعة الى أن يتسبك اللحم ويكتسب طراوة لذيذة مع مراعاة أن تغطى الصينية جيداً. يقدم الطبق مع الأرز.