تلفزيون أبوكاس

محاشي مشكلة





اشي مشكلة
المحاشي تعتبر من الأطباق الفلسطينية الأكثر شعبية، كحال باقي بلاد الشام وفي مصر. و تتنوع أنواع الخضار المستخدمة في طهي المحاشي من منطقة الى أخرى ففي حين ينتشر محشي الباذنجان والكوسى والقرع والملفوف والبطاطا وورق الدوالي بشكل واسع، تتخصص بعض المناطق الأخرى مثل الخليل ونابلس بأنواع من المحاشي الخاصة بها، مثل محشي الخيار، الفقوس ، الجزر، البندورة، الفليفلة، اللفت بالطحينية، والبيض المحشي.

مقادير المحاشي المشكلة
المحاشي المشكلة:
باذنجان
كوسى
بطاطا
فلفل رومي أخضر
فلفل رومي أحمر

مقادير الحشوة
1 كيلو أرز أبوكاس
نصف ضمة بقدونس
كيلو طماطم معصور
10 فصوص ثوم
نصف كيلو بصل مفروم
فلفل، ملح و بهار مشكل على حسب الرغبة
3 ملاعق صلصة طماطم
زيت على حسب الرغبة
نصف ربطة نعناع
2 لتر ماء أو مرق دجاج

الطريقة:

يغسل الأرز وينقع بالماء الفاتر لمدة نصف ساعة، في هذه الأثناء تحفر الخضراوات المختارة بالطريقة المعتادة.
يُصفّي الأرز من الماء ويُضاف اليه اللحمة، الزيت، الملح والبهارات ثم تحشى الخضراوات. بإمكانك أن تغلقي فتحة المحشي بمكعب كوسى أو طماطم. تصف المحاشي في وعاء الطهي مع مراعاة أن يكون الباذنجان في الأسفل لأن قشرته أسمك. نضيف عصير البندوره والصلصة ويطبخ على نار هادئة.