تلفزيون أبوكاس

قاع القدر





يُنسب مصطلح "قاع القدر" في المطبخ الخليجي الى كل مايطهى مع الأرز في وعاء واحد، مثل الخضار، الروبيان، والدجاج وغيره. والجدير بالذكر هو وجود نبتة تدعى "وعاء القدر" وهي زهرة غريبة تشبه ورقتها شكل الجرّة أو القدر و يبلغ عمقها 30سم في بعض الأحيان وعرضها 12سم.

مقادير قاع القدر
كيلو ونصف أرز أبوكاس
كيلو روبيان أو جمبري
3 حبات طماطم
2 ملعقة صلصة طماطم
2 بصل مفروم
2 كوب لبن زبادي
10 فصوص ثوم
ملح، فلفل أسود و فلفل ابيض على حسب الرغبة
زعفران منقوع بماء الورد
3 حبات ليمون ناشف
3 حبات هيل

الطريقة:
يغسل الأرز ثم ينقع في الماء الفاتر لمدة نصف ساعة ثم يصفى. ينقع الزعفران في ماء دافئ و يترك جانباً. 
يُحمّر البصل في الزيت ثمّ يضاف إليه الثوم، الزنجبيل والكزبرة و يقلّب حتى يذبل المزيج ثم يُخلط مع المطيبات المرغوب بها.
يقلب الروبيان على نار قوية إلى أن يصبح وردي اللون، و يُوزع في قاع وعاء الطهي ونضيف الأرز فوقه ثم الماء بهدوء و يترك بدون تقليب حتى تغلي الماء. يُغطى الإناء و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز. 

اقتراحات التقديم:
يقلب المزيج في صينية التقديم، يوزع خليط الثوم والزنجبيل والكزبرة ثم الزعفران على سطح الأرز.